Κείμενο: Κατερίνα Μόσχου [ΕΑΤpetit]
Αν θέλεις να απολαύσεις ένα διαφορετικό γεύμα με φρέσκα υλικά μπορείς να δοκιμάσεις την παρακάτω εύκολη και ελαφριά επιλογή.
Προετοιμασία 15 λεπτά, αναμονή 2 ώρες, μαγείρεμα 30 λεπτά, μερίδες 2
Υλικά
Για τον σολομό:
• 2 φέτες φρέσκο σολομό
• 50ml σάλτσα σόγιας
• 50ml ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο
Για τα καρότα:
• 6 βιολογικά καρότα
• 5κς χαρουπόμελο
• 5κς ελαιόλαδο
• Αλάτι, θυμάρι
Για τα χόρτα:
• 0.5kg φρέσκα βλίτα
• Ελαιόλαδο, λεμόνι
• Αλάτι
Εκτέλεση
Τοποθετώ τα φιλέτα σολομού σε ένα μπολ και μαρινάρω με τα υπόλοιπα υλικά. Μεταφέρω στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180° C. Καθαρίζω τα καρότα και τα τοποθετώ πάνω σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Ρίχνω το χαρουπόμελο, το ελαιόλαδο, αλάτι και θυμάρι. Ανακατεύω με τα χέρια μου ώστε να πάνε παντού τα υλικά. Πιάνω τις άκρες του χαρτιού και κλείνω σε φάκελο.
Ψήνω στον φούρνο για 25 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος βγάζω από τον φούρνο και αφήνω στην άκρη.
Παράλληλα προσθέτω μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό και αλάτι πάνω σε δυνατή φωτιά. Μόλις έρθει το νερό σε σημείο βρασμού ρίχνω μέσα τα χόρτα που προηγουμένως έχω καθαρίσει και πλύνει. Βράζω για 3-4 λεπτά. Σουρώνω και αφήνω στην άκρη.
Παράλληλα τοποθετώ μια γκριλιέρα πάνω σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει τοποθετώ τα φιλέτα σολομού και ψήνω για περίπου 5-6 λεπτά.
Στο πιάτο σερβιρίσματος τοποθετώ μία φέτα σολομού, τα μισά καρότα και χόρτα. Απολαμβάνω αμέσως!
