Όταν πριν μερικά χρόνια κυκλοφόρησε το «Δε Κούκμπουκ» θυμήθηκα πόσο αγαπώ να μαγειρεύω και να φροντίζω τους αγαπημένους μου ανθρώπους. Όχι με δύσκολες και περίπλοκες συνταγές αλλά συνδυάζοντας αυτά που αγαπάμε να γευόμαστε, αυτά που συχνά ακούω σε εκπομπές ή διαβάζω σε συνταγές. Συνήθιζα να τις σημειώνω, αλλά συχνά τις ξεχνούσα καταχωνιασμένες σε άσχετα συρτάρια ή ντουλάπια της κουζίνας. Η ανάγκη που είχαμε να περιορίσουμε το κρέας είχε δυσκολέψει –η αλήθεια είναι– τη ζωή μας, με τις μακαρονάδες να γίνονται η μόνιμη διέξοδος.
Έτσι, όταν το βιβλίο «Δε Κούκμπουκ» τότε είχε φθάσει στα χέρια μου ενθουσιάστηκα γιατί καμία από τις 61 λαχταριστές συνταγές της Madame Ginger, δεν περιέχει κρέας ή ψάρι. Ταυτόχρονα, σύντομα διαπίστωσα πως όλες οι συνταγές ήταν εύκολες, γρήγορες, αλλά και εφευρετικές. Συχνά, για χάρη της απλότητας θυσιάζονται η δημιουργικότητα και η φαντασία. Οι συνταγές μπορούν εύκολα να συνδυαστούν μεταξύ τους και κάπως έτσι να εμπλουτίσεις ακόμα περισσότερο το καθημερινό τραπέζι.
Το νέο βιβλίο της Madame Ginger, το οποίο και συγγράφει η Άννα Χαλικιά, το «GREEN ΚΟΥΚΜΠΟΥΚ», κυκλοφόρησε. Μέσα από τις σελίδες του «GREEN ΚΟΥΚΜΠΟΥΚ» μοιράζονται πάνω από 120 πεντανόστιμες αλμυρές και γλυκές συνταγές που απευθύνονται σε όλους, ακόμα και στους πιο άπειρους.
Όσπρια και λαδερά της ελληνικής κουζίνας με ένα σύγχρονο twist, χορταστικές σαλάτες, λαχταριστές μακαρονάδες και κάρι, θρεπτικά πρωινά και εύκολα ψωμιά, σπιτικά plant-based τυριά και υγιεινά υποκατάστατα κρέατος από όσπρια και λαχανικά μαγειρεύονται με νέα υλικά και σύγχρονες τεχνικές. Τα γλυκά του βιβλίου, όλα εύκολα και πεντανόστιμα, φέρνουν τη θαλπωρή πίσω στην κουζίνα και γλυκαίνουν δίχως ενοχές τις Κυριακές μας.
Επιπλέον, το βιβλίο περιέχει χρήσιμους οδηγούς με ρεαλιστικές συμβουλές για έναν πιο βιώσιμο τρόπο ζωής: πώς θα εξοικονομήσουμε φυσικούς πόρους, ενέργεια, νερό και τροφή, πώς θα οργανώσουμε τα ψώνια μας ώστε να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμων και τα απορρίμματά μας, αλλά και πώς θα τρεφόμαστε για να συμβάλουμε στην προστασία του περιβάλλοντος.
Το βιβλίο χωρίζεται σε 10 κεφάλαια. Το κεφάλαιο «Για νοστιμιά» είναι η αφετηρία, με μία λίστα μπαχαρικών, αρτυμάτων και μικρών συνταγών που ενισχύουν τη γεύση των φαγητών. Ακολουθεί το «Στο πλάι», συνταγές που συνοδεύουν τα κυρίως πιάτα. Στο κεφάλαιο «Πρωινό» θα βρείτε αλμυρές και γλυκές ιδέες, για να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενέργεια. Στο «Κρύες» ανακαλύπτουμε χορταστικές σαλάτες, θρεπτικές αλοιφές και έναν «σολομό» από καρότο που εκπλήσσει και τους πιο δύσπιστους. Οι κυρίως συνταγές χωρίζονται σύμφωνα με τον τρόπο μαγειρέματός τους στα κεφάλαια «Στο τηγάνι, στην κατσαρόλα» και «Στον φούρνο». Στο κεφάλαιο «Γλυκά» βρίσκουμε δώδεκα συνταγές της Άννας Χαλικιά, για μπισκότα, κλασικά γλυκά με σύγχρονα twist, παραδοσιακά γλυκά με plant-based χαρακτήρα, αλλά και το υποκεφάλαιο «Τα κλασικά της Άννας» με 10 βασικές αγαπημένες σας συνταγές της.
Στο κεφάλαιο «Βιωσιμότητα» παρουσιάζεται ένας πολύτιμος οδηγός για μια διατροφή με οικολογική συνείδηση αλλά και ενσυναίσθηση για το πώς θα εφαρμόσουμε τις αξίες της εποχικότητας και της εντοπιότητας στην κουζίνα μας, πώς θα εξοικονομήσουμε νερό και ενέργεια αλλά και πώς θα αποκτήσουμε καλύτερες συνήθειες ως κάτοικοι αυτού του πλανήτη, μειώνοντας την υπερκατανάλωση, επαναχρησιμοποιώντας, κομποστοποιώντας ή ανακυκλώνοντας τα απορρίμματά μας. Στο κεφάλαιο «Σπατάλη τροφίμων» αναγράφονται ρεαλιστικές λύσεις για να μην πετάμε φαγητό και περισσότερες από 35 μικρές συνταγές για την αξιοποίηση τροφίμων που χαλάνε.
