Κείμενο: Σοφία Τριάντου
Το πασχαλινό τραπέζι είναι ένα αγαπημένο ελληνικό έθιμο. Στην πραγματικότητα η ομορφιά του είναι η συνάντηση είτε όλης της οικογένειας είτε αγαπημένων φίλων που μοιράζονται το παραδοσιακό γεύμα κάθε τόπου και το τσούγκρισμα των ποτηριών.
Το τραπέζι συνηθίζεται να στρώνεται στις αυλές των σπιτιών ενώ γύρω τους μοσχοβολούν οι ανθισμένες μωβιές πασχαλιές και οι πολύχρωμες βιολέτες.
Θα έλεγα ότι οι περισσότεροι αγαπούν την προετοιμασία της ημέρας επειδή τη συνοδεύει η χαρά της αντάμωσης με τους αγαπημένους τους και το συναίσθημα της φροντίδας. Αν και θα χαρακτήριζα το τραπέζι-θεατρικό, μιας και αυτή την ποικίλα γεύσεων δε τη συναντάς πουθενά στο κόσμο.
Οι χωριάτικες ντοματοσαλάτες, τα κρεατικά της ημέρας, το παραδοσιακό τζατζίκι, οι τηγανίτες πατάτες, οι χορτόπιτες με μυρώνια και καυκαλήθρες, οι τυρόπιτες, τα μυζηθροπιτάκια, οι μελιτζανοσαλάτες, τα υπέροχα ντολμαδάκια, οι χορτοκεφτέδες απλώνονται στο τραπέζι και σαν τελειώσει το γεύμα βγαίνουν οι γλυκιές γεύσεις. Γαλακτομπούρεκο σπιτικό, γαλατόπιτες… Βέβαια, πάντα και οι αλμυρές και οι γλυκιές γεύσεις εξαρτώνται από την παράδοση του τόπου που είμαστε! Αυτά που δε λείπουν ποτέ είναι τα κόκκινα αυγά, τα σπιτικά τσουρέκια με τα πασχαλινά κουλουράκια διπλά και το βάζο γεμάτο βιολέτες στη μέση του τραπεζιού.
Και μέσα σε αυτή τη πανδαισία, όλοι αγαπούν ένα όμορφο πλεκτό βοτανόψωμο να διακοσμεί το πασχαλινό τραπέζι!
Διαβάστε πως μπορείτε να το φτιάξετε!
Υλικά
2 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
2 1/4 φλιτζάνια) αλεύρι συν 1/4 φλιτζάνι για το πλέξιμο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι ανάμεικτα μυρωδικά, ψιλοκομμένα (δεντρολίβανο, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού και σκόρδο)
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο χωρισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Οδηγίες
Ανακατέψτε τα μυρωδικά με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε μαζί το 1/2 το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε ζεστό νερό.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι για να γίνει μια μαλακή ζύμη. Ζυμώνετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σκεπάζετε και αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ή 4 ίσα κομμάτια. Όταν είναι απαραίτητο προσθέστε αλεύρι στο τραπέζι ή στα δάκτυλά σας. Περάστε το κάθε κομμάτι ζύμης με μείγμα βοτάνων και κάντε την πλεξούδα. Είτε με τρία τεμάχια ή με τέσσερα ανάλογα τις γνώσεις που έχετε για τις πλεξούδες. Πατήστε ελαφριά όλες τις άκρες της ζύμης μαζί. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Προσθέστε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και μεταφέρεται την πλεξούδα σας.
Ψήνετε στους 180°C για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αλείψτε με το υπόλοιπο λάδι περίπου 5 λεπτά πριν ψηθεί τελείως το ψωμί όσο είναι ακόμα στο φούρνο ή αμέσως αφού βγάλετε την πλεξούδα από τον φούρνο.
Σημείωση: Μπορείτε να προσθέσετε ανάμεσα στις πλεξούδες αρωματισμένο βούτυρο με σκόρδο ή αρωματισμένο ελαιόλαδο με βότανα.
Επίσης μπορείτε να προσθέσετε στις πλεξούδες γλυκιές γεύσεις όπως π.χ κανέλα και ζάχαρη ή μαρμελάδα.
Καλή αντάμωση και καλή Πασχαλιά!
