Κείμενο: Σοφία Τριάντου
Έχετε παρατηρήσει ποτέ, πόσες από τις αναμνήσεις που έχουμε οι άνθρωποι για τα Χριστούγεννα σχετίζονται με τα βότανα και τα μπαχαρικά; Η παραδοσιακή μυρωδιά από τα μελομακάρονα, από τα μπισκότα κανέλας, το ανθόνερο στους κουραμπιέδες, τα ψητά μήλα κανέλας, τα μοσχοκάρφια που στολίζουν τα πορτοκάλια και τα ψητά κρεατικά στο φούρνο αρωματισμένα με δεντρολίβανο. Και δε ξεχνάμε τα κεριά με άρωμα κανέλας και πορτοκάλι ή το θυμίαμα που χρησιμοποιείται στην εκκλησία κατά τη διάρκεια των Χριστουγεννιάτικων ημερών.
Μοναδική η γλυκιά μυρωδιά από το μπαχάρι που σιγοβράζει σε μια κατσαρόλα με ζεστό κρασί. Αξέχαστη η παιδική εικόνα πολλών από εμάς, να ζεσταίνεται στη σόμπα είτε το ζεστό άρωμα από τις φλούδες εσπεριδοειδών είτε ένα μείγμα από αρωματικά βότανα εμπλουτισμένα με κανέλα και γαρίφαλο.
Οι αναμνήσεις αρωμάτων είναι η πρώτη γιορτή.
Η κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, το δεντρολίβανο, το κάρδαμο και το μπαχάρι έχουν γίνει ένα με τις χριστουγεννιάτικες γιορτές μας.
Δεντρολίβανο
Το δεντρολίβανο πρωταγωνιστεί στο μαγείρεμα καθώς και για διακοσμητικές χρήσεις στα γιορτινά τραπέζια. Σύμφωνα με τον μύθο, αυτό το φυτό άνθισε και καρποφόρησε (εκτός εποχής) τη νύχτα που γεννήθηκε ο Ιησούς. Διακοσμήστε δεντρολίβανο στα γιορτινά ανθοδοχεία σας και αρωματίστε τα παραδοσιακά κρεατικά σας, θα ζωντανέψουν τα κρυμμένα ξωτικά.
Κανέλα
Κατά τη διάρκεια των βιβλικών χρόνων, ο Μωυσής είπε ότι το ιερό λάδι χρίσματος πρέπει να αποτελείται από γλυκιά κανέλα και κασσία. Η κανέλα ήταν ένα πολύτιμο μπαχαρικό για τις γλυκιές μπουκιές μας. Όπως μια απλή συνταγή από σπιτικά μπισκότα αρωματισμένα με φρεσκοτριμμένη κανέλα, μας χαρίζει πλουσία γεύση και γιορτινή διάθεση. Μη ξεχνάτε τα ψητά μήλα, πασπαλισμένα με πούδρα κανέλας και σερβιρισμένα με μαύρες σταφίδες πριν σερβίρετε το χριστουγεννιάτικο γλυκό σας.
Μύρο
Το μύρο χρησιμοποιείται συνήθως ως θυμίαμα σε εκκλησιαστικές τελετές, συχνά κατά τη διάρκεια των εορτών. Είναι επίσης ένα από τα δώρα που δόθηκαν στο μωρό Ιησού από τους Τρεις Βασιλιάδες. Αρωματίστε το σπίτι σας με λίγες σταγόνες μύρο και πορτοκάλι. Ένα ζεστό άρωμα θα καλωσορίσει τους καλεσμένους σας.
Μοσχοκάρυδο
Το μοσχοκάρυδο είναι το τέλειο εποχιακό μπαχαρικό για να αρωματίσετε το αυγολέμονο ή τις κρέμες μπεσαμέλ, καθώς προσθέτει εορταστικές νότες. Το προτιμάμε πάντα φρεσκοτριμμένο. Αν αποφασίσετε να προσφέρετε λευκή σοκολάτα στους αγαπημένους σας, προσθέστε λίγους φρέσκους κόκκους μοσχοκάρυδου, μικρά κλωνάρια δεντρολίβανου!
Γαρίφαλο
Τι θα ήταν τα Χριστούγεννα χωρίς το γαρίφαλο;
Υπέροχη αυτή η παραδοσιακή χειροτεχνία, όλοι μαζί γύρω από ένα τραπέζι με μπολ από πορτοκάλια και γαρίφαλα, προσπαθώντας τα γαρίφαλα να διακοσμούν τα πορτοκάλια με το καλύτερο τρόπο, ενώ όλος ο τόπος μυρίζει αυτό τον υπέροχο συνδυασμό πορτοκάλι – γαρίφαλο. Και στη συνέχεια γιορτινές κορδέλες διακοσμούν τις υπέροχες αυτές γιορτινές αρωματικές μπάλες, γνωστές ως μπάλες pomander.
Πήραν το όνομα τους από από τους Pomander των χρόνων του Μεσαίωνα και της Αναγέννησης. Μπάλες που φοριούνται γύρω από το λαιμό ή σε μια ζώνη, γεμάτες αρωματικά μπαχαρικά που όχι μόνο μειώνουν τις δυσάρεστες μυρωδιές της εποχής αλλά πίστευαν ότι τους προστάτευαν από αρρώστιες, έφερναν δύναμη και καλή τύχη.
Μπαχάρι
Το μπαχάρι από μόνο του είναι ένα μικρό κόσμημα όπου και αν βρίσκεται. Το μπαχάρι αρωματίζει υπέροχα το κόκκινο ζεστό κρασί και όλες τις κόκκινες σάλτσες. Διακοσμεί υπέροχα τα πιάτα των τυριών και των αλλαντικών και πάντα χαρίζει το άρωμά του γύρω από τους ξύλινους γιορτινούς δίσκους.
Αρωματίστε κάθε γωνιά του σπιτιού σας, ζεστάνετε κάθε στιγμή σας.
