Η πιο λαμπερή εποχή του χρόνου είναι εδώ, με τη φωνή του Andy Williams να ηχεί στο διαχρονικό ”It’s the most wonderful time of the year”, φωτάκια, στολίδια κι ένα πέπλο χρυσόσκονης παντού μέσα στο σπίτι σε ένα σύμπαν από γεύσεις πλούσιες, εορταστικές και αρώματα από κανέλα, γαρύφαλλο και πορτοκάλι να σκεπάζουν την ατμόσφαιρα.
Το δώρο της αγαπημένης θείας έχει φτάσει για να ανοιχτεί σε λίγες μόνο μέρες. Η ανυπομονησία όμως μεγάλη. Ανοίγω το πακέτο και βλέπω ένα κουτί με σοκολάτες που δείχνουν ξεχωριστές. Είναι σαν μικρά έργα τέχνης, με το περιτύλιγμα να μοιάζει με καμβά γεμάτο από ζωηρά χρώματα και απίστευτα σχέδια σαν σκηνές από παραμύθι. Όσο για το περιεχόμενο, σε κάποιες γράφει ”rare”, ”ultra rare”, ”vegan”, ”sugar & gluten free”. Άλλες έχουν πλούσιες νότες από βανίλια, κεράσι, καρύδι, αποξηραμένα άνθη, τριμμένο πιπέρι, κόκκινο κρασί, γεύση από κίτρινα φρούτα και μπαχαρικά, άρωμα καβουρδισμένου καφέ, αλμυρή ή πικάντικη επίγευση, αλλά και ίχνη ανθόμελου, βερίκοκου και τσάι γιασεμί.
Άλλες πάλι είναι στολισμένες με ροδοπέταλα και κρυστάλλους ρόδου ή πασπαλισμένες με πέρλες από καραμέλα. Οι ποικιλίες τους μοναδικές με προέλευση από το Κονγκό, το Μεξικό, τη Φινλανδία, το Περού, την Τανζανία, την Κολομβία, το Εκουαδόρ και την Ισλανδία. Η καθεμία με τη δική της ιστορία, τον δικό της ιδιαίτερο χαρακτήρα. Και ξαφνικά στους γευστικούς κάλυκες δημιουργείται ένα κολάζ από εκλεκτούς συνδυασμούς γεύσεων, διαφορετικές υφές, εντάσεις και αρώματα.
Καλώντας τη θεία για να την ευχαριστήσω, αρχίζει να μου μιλάει για το kilikeio, το μικρό μαγαζί με αυτές τις σοκολάτες – «έργα τέχνης», που όπως λέει, κάθε chocoholic θα εκτιμήσει δεόντως.
Θα το βρεις στη Χαριλάου Τρικούπη 32, στην Κομοτηνή σε ένα υπόγειο 15 τετραγωνικών, στο Δικαστικό Μέγαρο. Εκεί η Αιμιλία Κοϊμτζόγλου και ο Γιώργος Καραθανάσης έχουν δημιουργήσει το δικό τους μικρό καφέ, ένα εναλλακτικό κυλικείο με αποστολή να αναδείξουν προϊόντα ποιοτικά, αλλά και ξεχωριστά, που σέβονται τον άνθρωπο και το περιβάλλον.
Κορμός τους οι bean to bar σοκολάτες, σοκολάτες ποιότητας από τη συλλογή του κακάο μέχρι την παραγωγή τους, τις οποίες εισάγουν επιλεκτικά από κάθε άκρη της γης και πουλάνε σε αποκλειστικότητα στην Ελλάδα. Παράγονται από μικρές εταιρείες με οραματιστές σοκολατοπαραγωγούς που δημιουργούν μοναδικούς συνδυασμούς γεύσεων με εκκεντρικά αποτελέσματα και συνεργάζονται με ανεξάρτητους καλλιτέχνες για τον σχεδιασμό της κάθε συσκευασίας.
Βραβευμένες οικογενειακές σοκολατοποιίες με παράδοση χρόνων που δεν χτίστηκαν για να παράξουν ακόμη μια σοκολάτα στο ράφι της κατανάλωσης, αλλά για να δράσουν με πυξίδα τις αρχές της αειφορίας, του ευ-ζην και της διαφάνειας.
Όπως λέει και η Αιμιλία, η φιλοσοφία του kilikeio συμπυκνώνεται στην ποιότητα των προϊόντων, στην αειφορία, η οποία τους ενδιαφέρει ακόμα και σε σχέση με τη συσκευασία και την προσωπική σχέση με τους πελάτες. «Πίσω από κάθε τηλέφωνο και παραγγελία υπάρχει πάντα μία Αιμιλία που θα σε εξυπηρετήσει. Δουλεύουμε όλες τις παραγγελίες μία προς μία στο χέρι και όλο αυτό αναπτύσσει σχέσεις. Πορευόμαστε με τη σκέψη ότι στην εξέλιξη δεν υπάρχουν όρια και πιστεύουμε ότι η ανατροπή μας τρέφει.»
Τον τελευταίο ενάμιση χρόνο ο κόσμος του kilikeio έγινε και ψηφιακός μέσω του e-shop kilikeio.com, με αποστολές σε όλη την Ευρώπη.
Εκτός από τις bean to bar σοκολάτες, θα βρεις όλων των των ειδών τα βότανα βιολογικής καλλιέργειας από Έλληνες παραγωγούς, από μέντα και μελισσόχορτο μέχρι λουίζα και μείγματα διαφόρων βοτάνων που συνδυάζουν ποικίλες αρωματικές και γευστικές παλέτες. Για πινελιές και πειραματισμούς στο decor πιάτων και ποτών, θα ανακαλύψεις τα βρώσιμα άνθη, ενώ για επιλογές με υψηλή θρεπτική αξία με βάση φυσικά, αγνά υλικά, το Αρκαδικό μέλι, τα spreads και τις μπάρες ξηρών καρπών.
Μία ακόμα συνεργασία που τους κάνει να ξεχωρίζουν είναι με την εταιρεία Nielsen Massey, που εξειδικεύεται στην αγνή βανίλια και τις γεύσεις από το 1907, παράγοντας εκχυλίσματα από κόκκους βανίλιας που φύονται στη Μαδαγασκάρη, την Ταϊτή και το Μεξικό. Οι βανίλιες Nielsen Massey είναι ένα ακόμα προϊόν που διαθέτει αποκλειστικά στην Ελλάδα το kilikeio, ικανό να απογειώσει τις γλυκές λιχουδιές, αλλά και τα αλμυρά πιάτα.
Αν ανήκεις στους λάτρεις της τέχνης της ζαχαροπλαστικής ή ακόμα περισσότερο στους cakelovers τότε μια περιήγηση στον «κόσμο» του kilikeio θα μοιάζει σαν να χάνεσαι σε έναν γλυκό χριστουγεννιάτικο παράδεισο. Από τη μία ξεπροβάλλουν αρωματικά gingerbread houses, σε μικρά γραφικά χωριά και δάση, καθώς καταφθάνει το Πολικό Εξπρές και το έλκηθρο του Άη Βασίλη με τους ταράνδους.
Παρακάτω στέκονται οι Καρυοθραύστες σε παράταξη, ενώ μικρές χιονονιφάδες πέφτουν σιγά σιγά και ντύνουν απαλά τους μικρούς καθεδρικούς ναούς, τα παρεκκλήσια και τα στολισμένα έλατα που δεσπόζουν δίπλα στους μίνι χιονανθρώπους.
Χριστουγεννιάτικες ιστορίες από ζύμη μπισκότων και κέικ που ξεδιπλώνονται μπροστά στα μάτια σου μέσα από τις φόρμες και τα σκεύη της Nordicware. Το kilikeio διαθέτει στην Ελλάδα αποκλειστικά τις φόρμες για κέικ και τα σκεύη της αμερικανικής εταιρείας Nordicware, οι οποίες παράγονται από 80% ανακυκλωμένο αλουμίνιο, διαθέτουν εγγύηση μιας ζωής, ενώ ξεχωρίζουν για τα τόσο περίτεχνα σχέδιά τους που απογειώνουν την κάθε γλυκιά δημιουργία.
Στο γιορτινό τραπέζι είναι τα στολίδια αυτά που θα ήθελες να φυλάς σαν τα μάτια σου, γιατί στη θέα τους ξετυλίγεται ακόμα μία παραμυθένια ιστορία πασπαλισμένη με χρυσόσκονη που σου αφηγήθηκαν όταν ήσουν παιδί.
And so this is Christmas… με κέικ-στολίδια να γεμίζουν το γιορτινό τραπέζι, πλούσιο άρωμα βανίλιας να κινεί το θυμικό και σοκολάτες-μικρά έργα τέχνης να κατακτούν τον ουρανίσκο, με αγάπη από το kilikeio.
