PLATO’S PLATE στο Open Farm Agora: Ένας μήνας αφιερωμένος στις γεύσεις, την παράδοση και τις νέες προοπτικές της ελληνικής κουζίνας στη Λαχαναγορά του Ρέντη - ελculture

Η ελληνική γαστρονομία δεν είναι απλώς μια ακόμα διατροφική πρόταση· είναι ένα πολιτισμικό τοπίο σε διαρκή εξέλιξη. Είναι φιλοσοφία και εμπειρία. Από τα αρχαία συμπόσια μέχρι τις μοναστηριακές συνταγές και τους τοπικούς θησαυρούς κάθε γωνιάς της χώρας, οι γεύσεις της ελληνικής γης παραμένουν ένα παράθυρο στον πολιτισμό- μια υπόσχεση για διατήρηση της ουσίας, με όχημα την παράδοση και προορισμό την καινοτομία.

Με αφετηρία αυτή τη σκέψη, το PLATO’S PLATE έρχεται τον Μάιο του 2025 να επανασυστήσει στο κοινό τον πλούτο των ελληνικών γεύσεων μέσα από ένα σύνολο δράσεων που ενώνουν 23 περιοχές της χώρας. Κάθε δράση του έργου αποτελεί μέρος μιας ευρύτερης αφήγησης που αντιμετωπίζει την ελληνική κουζίνα ως εργαλείο αισθητικής, φιλοσοφικής αναζήτησης και κοινωνικής συνοχής.

Ανακαλύπτοντας τη γεύση της Ελλάδας – κάθε Σαββατοκύριακο του Μαΐου
📍Πού: Open Farm Agora, Πτέρυγα Καταναλωτή, Λαχαναγορά Ρέντη

Από τις 3 Μαΐου και για τρία διαδοχικά Σαββατοκύριακα, ο φιλόξενος χώρος του Open Farm Agora, στην Πτέρυγα Καταναλωτή της Λαχαναγοράς του Ρέντη, ανοίγει τις πόρτες του και μας προσκαλεί σε μια εμπειρία γευσιγνωσίας. Κάθε Σαββατοκύριακο είναι αφιερωμένο σε μια διαφορετική ενότητα περιοχών της Ελλάδας.

● 3 – 4 Μαΐου: Περιοχές Νότιας Ελλάδας
● 10 – 11 Μαΐου: Περιοχές Κεντρικής Ελλάδας
● 17 – 18 Μαΐου: Περιοχές Βόρειας Ελλάδας

Οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τοπικά προϊόντα, να γνωρίσουν τις γαστρονομικές ταυτότητες των περιοχών και να συμμετάσχουν σε μαγειρικά εργαστήρια, διαδραστικές παρουσιάσεις και πολιτιστικά αφιερώματα.

Οι εγγραφές για τα εργαστήρια, με ελεύθερη συμμετοχή για το κοινό και δυνατότητα δωρεάν κράτησης, πραγματοποιούνται στο openfarm.gr/platos-plate-events από τις 28/4, στις 10:00 π.μ.

Διήμερο Συνέδριο Ελληνικού Γαστρονομικού Πολιτισμού – 30 & 31 Μαΐου
📍Πού: Συνεδριακό κέντρο, Λαχαναγορά Ρέντη
🔗 Για περισσότερες πληροφορίες: 👉 www.platosplate.gr

Το γαστρονομικό ταξίδι κορυφώνεται στο διήμερο Συνέδριο Ελληνικού Γαστρονομικού Πολιτισμού, που θα πραγματοποιηθεί στον συνεδριακό χώρο της Κεντρικής Λαχαναγοράς της Αθήνας. Η πρώτη ημέρα επικεντρώνεται στα ελληνικά αγροδιατροφικά προϊόντα, τη σύνδεσή τους με τη γαστρονομία και τον ρόλο τους στην τουριστική εμπειρία. Η δεύτερη ημέρα είναι αφιερωμένη στην παρουσίαση των αποτελεσμάτων του έργου LEADER/CLLD «Γεύσεις Ελλήνων εκλεκτές ΙΙ», με έμφαση στις καλές πρακτικές και τη δικτύωση των περιοχών.

Το συνέδριο ολοκληρώνεται με ένα σύγχρονο συμπόσιο- ύμνο στην ελληνική γαστροσοφία – μια συνάντηση γεύσης, διαλόγου και μουσικής που στοχεύει στη δημιουργία ενός δυναμικού οικοσυστήματος συνεργειών γύρω από τον ελληνικό γαστρονομικό πολιτισμό.

Το συνέδριο και οι εκδηλώσεις υλοποιείται στο πλαίσιο της Διατοπικής Συνεργασίας LEADER/CLLD «Γεύσεις Ελλήνων εκλεκτές ΙΙ: Ελληνικός γαστρονομικός πολιτισμός» του ΠΑΑ 2014-2020, από 23 εταίρους – συνεργαζόμενες περιοχές της χώρας.

Οι δράσεις συγχρηματοδοτούνται από την Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΓΤΑΑ) και το Ελληνικό Δημόσιο.

Αναλυτικό πρόγραμμα:

Σάββατο 3/5/2025 & Κυριακή 4/5/2025 (και τις δύο μέρες)
10.00 – 17.00 – Έκθεση με περίπτερα από τις Αναπτυξιακές / περιοχή .
Πρώτη Ομάδα Εταίρων (Νότια Ελλάδα και Ιόνια Νησιά):
· Αναπτυξιακή Πάρνωνα Α.Ε. Α.Ο.Τ.Α. (Συντονίστρια)
· Δίκτυο Συνεργασίας Περιφέρειας Ιονίων Νήσων – Π.Ε. Ζακύνθου και Δήμου Ζακύνθου
· Δίκτυο Συνεργασίας Δήμων Π.Ε. Νήσων Αττικής
· Αχαΐα A.E. Αναπτυξιακή Ανώνυμη Εταιρεία O.T.A.
· Δίκτυο Συνεργασίας Κεφαλλονιάς και Ιθάκης
· Αναπτυξιακή Ολυμπίας Α.Α.Ε. Ο.Τ.Α.
· Αναπτυξιακή Μεσσηνίας Ανώνυμη Εταιρεία – Αναπτυξιακός Οργανισμός Τοπικής Αυτοδιοίκησης
· ΑΝΒΟΠΕ Α.Ε.

10.00 – 15.00 – Γνωριμία με την γαστρονομική ταυτότητα της περιοχής. Γευσιγνωσία & Κεράσματα από τα τοπικά προϊόντα και γεύσεις της περιοχής για το κοινό.

Σχετικά με τις εκδηλώσεις της 1ης εβδομάδας
Σάββατο 3/5/2025
10.00 -11.00 Φτιάχνουμε παραδοσιακό αμυγδαλωτό Πόρου https://openfarm.gr/event/glykisma_amygdaloto/

10.30 -11.00 Plato’s plate | Κύθηρα…Γη, θάλασσα και ήλιος https://openfarm.gr/event/tzortzopoulos_tasting/

11.00 -11.30 Ανακαλύπτοντας ισχυρισμούς υγείας στα Πορτοκάλια Αργολίδας https://openfarm.gr/event/foodoxys_orange_argolidas/

11.30 -12.30 Γεύσεις Λακωνίας https://openfarm.gr/event/lakonia/

12.30 -13.00 Γευσιγνωσία Πέστροφας, Σολωμού και οξύρρυγχου από το Καστόρειο Λακωνίας https://openfarm.gr/event/lakonia_gfish_degustation/

13.00 -14.00 Γευσιγνωσία κρασιού – Πόρος
https://openfarm.gr/event/porou_ampelos/

14.00 – 15.00 Αραχίδα “το άγνωστο φιστίκι της Ολυμπιακής γής? Πως παράγεται το αράπικο φιστίκι και το φιστικοβούτυρο.
https://openfarm.gr/event/fistikiarapiko/

14.00 – 15.00 Aγροτουριστικές εμπειρίες και γεύσεις από τα Άνω Δολιανά https://openfarm.gr/event/koinsep5_anodoliana/

Επίσης κάθε Σάββατο :
12.00 – 15.00 Πολιτιστική Εκδήλωση (στο προαύλιο) – για το κοινό. : Ζωντανή μουσική Tsima tsima band (παραδοσιακή – λαϊκή) https://openfarm.gr/event/tsima-tsima-band_01/

15.00 – 17.00 Συνταγή με τα τοπικά προϊόντα της εβδομάδας – Η μαγείρισα/ chef, Γεωργία Κουτσούκου αναδεικνύει τα τοπικά προϊόντα της εβδομάδας, μέσα από τις συνταγές της και την αγάπη της για τα αυθεντική Ελληνική γαστρονομική κληρονομιά.
https://openfarm.gr/event/cookingclass_soulchef_01/

17.00 – 19.00 Συμπόσιο / “Γεύμα με Ιστορία” & Συζήτηση: “Γαστρονομία ως Πολιτιστική Κληρονομιά: Πώς διατηρούμε την αυθεντικότητα;”
Παραδοσιακές συνταγές και σύγχρονες τεχνικές / Π.Ο.Π. & Π.Γ.Ε. προϊόντα ως πρεσβευτές της τοπικής ταυτότητας/ Ο ρόλος της γαστρονομίας στον πολιτιστικό τουρισμό

Κυριακή 4/5/2025
10.00 -11.00 Φαρμακευτικές ιδιότητες ελαιολάδου – Το «Ελαιόλαδο ως υπερτροφή» https://openfarm.gr/event/oliveoil_superfood/

11.00 -12.00 Γευσιγνωσία Ελαιολάδων: Εξερευνήστε τα μονοποικιλιακά ελαιόλαδα της Πελοποννήσου.
https://openfarm.gr/event/olive_oil_tasting_stribacu/

12.00 -12.30 Αναγεννητική γεωργία και πώς χτίζω το branding ενός προιόντος
12.30 -13.00 Ταξίδι στους αιωνόβιους ελαιώνες της Αχαΐας. Αγροτουριστική Εμπειρία – Επισκέψιμο ελαιοτριβείο. Παράδοση και Καινοτομία. https://openfarm.gr/event/lianos_platosplate_event/

13.00 -13.30 Η παράδοση στο πιάτο μας – Μαγείρεμα παραδοσιακής συνταγής με γκόγκες https://openfarm.gr/event/gogkes_traditional/

13.30 – 15.00 Από το σιτάρι στο Αρκαδικό κεντητό ψωμί (Αρκαδιανή) https://openfarm.gr/event/arkadiani_workshop/

13.00 -14.00 Γευσιγνωσία εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων & food pairing με σοκολάτα
14.00 – 15.00 Γαστρονομικό ταξίδι στις συνταγές της Ζακυνθινής κουζίνας με το σεφ Ανδρέα Φλεμοτόμο.
https://openfarm.gr/event/zakynthos/

15.00 – 16.00 Το Ρόδι Ερμιόνης – Ένας Καρπός με Ιστορία / Μιλάμε για τις ιδιότητες του ροδιού και φτιαχνουμε detox ροφημα με φρεσκο βιολογικό χυμό ρόδι. https://openfarm.gr/event/grandefructus/

Επίσης κάθε Κυριακή :
11.00 – 12.30 Ψηφιακή Εκδήλωση «e- συμπόσιο» – Mε ενδεδειγμένους παραγωγούς / επιχειρηματίες/ chef της κάθε περιοχής , που δε θα καταφέρουν να ταξιδέψουν και ενδιαφέρονται για τη συμμετοχή τους στη δράση ανάδειξης του γαστρονομικών εθίμων και γεύσεων της περιοχής/ΟΤΔ που εκπροσωπούν. https://openfarm.gr/event/platos-plate-e-symposium_01/
Join Zoom Meeting
https://us06web.zoom.us/j/86738897654?pwd=hfqboflPL9BoyK9b0sGPHL6j9zKebh.1
Meeting ID: 867 3889 7654
Passcode: 797372

15.00 – 17.00
Μαγειρική με τα τοπικά προϊόντα της εβδομάδας : Η Μαρίνα Καβαλλιεράκη (Vouryia)θα μας βοηθάει να αναδείξουμε τα καλύτερα τοπικά προϊόντα της εβδομάδας, μέσα από ξεχωριστές γευστικές εμπειρίες. https://openfarm.gr/event/cookingclass_vouryia_01/

Σάββατο 10/5/2025 & Κυριακή 11/5/2025 (και τις δύο μέρες)
10.00 – 17.00 – Έκθεση με περίπτερα από τις Αναπτυξιακές / περιοχή.
Δεύτερη Ομάδα Εταίρων (Κεντρική Ελλάδα):
· Αναπτυξιακός Οργανισμός Ν. Λάρισας (ΑΕΝΟΛ ΑΕ)
· Αναπτυξιακή Τρικάλων ΑΑΕ ΟΤΑ – ΚΕΝΑΚΑΠ Α.Ε.
· Εταιρεία Ανάπτυξης Πηλίου Α.Ε. (ΕΑΠ ΑΕ) – Αναπτυξιακή Α.Ε. Ο.Τ.Α.
· Αναπτυξιακή Ηπείρου Α.Ε. – Αναπτυξιακή Ανώνυμη Εταιρεία Ο.Τ.Α.
· Αναπτυξιακή Φθιώτιδας Α.Ε. Ο.Τ.Α.
· Αναπτυξιακή Καρδίτσας Αναπτυξιακή Ανώνυμη Εταιρεία Ο.Τ.Α.
· Αναπτυξιακή Φωκική Α.Ε. – Α.Α.Ε. Ο.Τ.Α.
· Εταιρεία Τοπικής Ανάπτυξης Χίου – Αναπτυξιακή Ανώνυμη Εταιρεία Ο.Τ.Α.
10.00 – 15.00 – Γνωριμία με την γαστρονομική ταυτότητα της περιοχής. Γευσιγνωσία & Κεράσματα από τα τοπικά προϊόντα και γεύσεις της περιοχής για το κοινό.

Σχετικά με τις εκδηλώσεις της 2ης εβδομάδας
Σάββατο 10/5/2025
10.00 -11.00 Γευσιγνωσία κι εργαστήρια με γαλακτοκομικά προϊόντα από τα Μερέωρα
11.00 -11.30 Μαγειρεύουμε ένα παραδοσιακό τραχανά με υλικά (δίκοκκο σιτάρι και σάλτσα τομάτας) από μια Κοινωνική Επιχείρηση της Σπερχιάδας https://openfarm.gr/event/palaiovraha_cooking/

11.30 -12.00 Γευσιγνωσία με ψάρι από το βουνό. Ταξίδι γεύσης στις κορυφές της Αθαμανίας https://openfarm.gr/event/athamania_kalos/

12.00 -12.30 Αρώματα και γεύσεις από την Ήπειρο https://openfarm.gr/event/georgiou_epirus_taste/

12.30 -13.00 Αρώματα και γεύσεις από την Ήπειρο https://openfarm.gr/event/georgiou_epirus_taste/

13.00 -14.00 Γευσιγνωσία Οίνου από τους αμπελώνες της Ελασσόνας https://openfarm.gr/event/oloinos_elassona/

14.00 – 15.00 Εργαστήριο Παρασκευής Φαλάφελ (Ρεβυθοκεφτέδες) & Γευσιγνωσία https://openfarm.gr/event/ecogaia-falafel/

Επίσης κάθε Σάββατο :
12.00 – 15.00 Πολιτιστική Εκδήλωση (στο προαύλιο) – για το κοινό. : Ζωντανή μουσική Tsima tsima band (παραδοσιακή – λαϊκή) https://openfarm.gr/event/tsima-tsima-band_02/

11.00 -12.00 Γευσεις απο Αρχαία Ελλάδα
https://openfarm.gr/event/aristotelesfarm/

12.00 -13.00 Τα φρούτα της Αγιάς – Αύρα Πανουσοπούλου / Σας περιμένω να δοκιμάσουμε… τη Μηλόπιτα αλλιώς! https://openfarm.gr/event/platos-plate_yiam_avra/

13.00 -13.30 Αγροτοιυριστικός συνεταιρισμός Βυζιτσας – παρασκευή πίτας πιταστή με πειτιμέζι
13.30 -14.30 Σεμινάριο γευσιγνωσίας κρασιών και αμπελοοινικών αποσταγμάτων https://openfarm.gr/event/karathanos/

Επίσης κάθε Κυριακή :
11.00 – 12.30 Ψηφιακή Εκδήλωση «e- συμπόσιο» – Mε ενδεδειγμένους παραγωγούς / επιχειρηματίες/ chef της κάθε περιοχής , που δε θα καταφέρουν να ταξιδέψουν και ενδιαφέρονται για τη συμμετοχή τους στη δράση ανάδειξης του γαστρονομικών εθίμων και γεύσεων της περιοχής/ΟΤΔ που εκπροσωπούν.
https://openfarm.gr/event/platos-plate-e-symposium_02/
Join Zoom Meeting
https://us06web.zoom.us/j/84890519668?pwd=txP3LVE1rVTqTCzIiqdDMb6xxbTNIM.1
Meeting ID: 848 9051 9668
Passcode: 376261

15.00 – 17.00 Μαγειρική με τα τοπικά προϊόντα της εβδομάδας : Η Μαρίνα Καβαλλιεράκη (Vouryia)θα μας βοηθάει να αναδείξουμε τα καλύτερα τοπικά προϊόντα της εβδομάδας, μέσα από ξεχωριστές γευστικές εμπειρίες.
https://openfarm.gr/event/cookingclass_vouryia_02/

Σάββατο 17/5/2025 & Κυριακή 18/5/2025 (και τις δύο μέρες)
10.00 – 17.00 – Έκθεση με περίπτερα από τις Αναπτυξιακές / περιοχή .
Τρίτη Ομάδα Εταίρων (Βόρεια Ελλάδα):
· Αναπτυξιακή Νομού Θεσσαλονίκης Α.Ε. – Αναπτυξιακός Οργανισμός Τοπικής Αυτοδιοίκησης
· ΑΝΚΟ Δυτικής Μακεδονίας – Αναπτυξιακός Οργανισμός Τοπικής Αυτοδιοίκησης
· Αναπτυξιακή Κιλκίς Α.Α.Ε. Ο.Τ.Α.
· Αναπτυξιακή Λήμνου Α.Α.Ε. Ο.Τ.Α.
· Αναπτυξιακή Καστοριάς Α.Ε. Ο.Τ.Α.
· Δημοσυναιτεριστική Έβρος Α.Ε.
· Αναπτυξιακή Χαλκιδικής Α.Ε. – Αναπτυξιακός Οργανισμός Ο.Τ.Α.

10.00 – 15.00 – Γνωριμία με την γαστρονομική ταυτότητα της περιοχής. Γευσιγνωσία & Κεράσματα από τα τοπικά προϊόντα και γεύσεις της περιοχής για το κοινό.

Σχετικά με τις εκδηλώσεις της 3ης εβδομάδας
Σάββατο 17/5/2025
10.00 -11.00 Εισαγωγή στην Αρωματοθεραπεία & τα Αιθέρια Έλαια https://openfarm.gr/event/aromatherapy_etheleo/

11.00 -12.00 Φλωμάρι Λήμνου με σπανάκι και τυρί
11.00 -12.00 “Healthy Habits by OKAA” – εκπαιδευτικό πρόγραμμα για παιδιά, που προσφέρει πληροφορίες & εμπειρίες κατάλληλες για την κάθε ηλικία, που αναδεικνύουν τις θετικές διατροφικές συνήθειες, την αξία της υγιεινής μεσογειακής διατροφής και την σημασία της για την αντιμετώπιση της παιδικής παχυσαρκίας, αλλά και για την προστασία του περιβάλλοντος.
12.30 -13.00 Πρακτικές βιώσιμης ανάπτυξης σε δέντρωνα με ξηρούς καρπούς στον Έβρο
13.00 -14.00 Γηγενείς ποικιλίες αμπέλου της Θράκης

15.00 – 17.00 Συνταγή με τα τοπικά προϊόντα της εβδομάδας – Η μαγείρισα/ chef, Γεωργία Κουτσούκου αναδεικνύει τα τοπικά προϊόντα της εβδομάδας, μέσα από τις συνταγές της και την αγάπη της για τα αυθεντική Ελληνική γαστρονομική κληρονομιά. https://openfarm.gr/event/cookingclass_soulchef_03/

17.00 – 19.00 Συμπόσιο / “Γεύμα με Ιστορία”: Δείπνο εμπνευσμένο από την τοπική παράδοση

Κυριακή 18/5/2025
10.00 – 11.00 Ευεργετικές ιδιότητες κεφίρ – ζυμούμενα γαλακτοκομικά, το κεφίρ ως υπερτροφή
11.00 -12.00 Μαγειρική με παραδοσιακές συνταγές από Χίο και Λήμνο
12.00 -12.30 Φτιάχνουμε ρίζότο μανιταριων με ρύζι από την Θεσσαλονίκη
12.00 – 13.00 “Healthy Habits by OKAA” – εκπαιδευτικό πρόγραμμα για παιδιά, που προσφέρει πληροφορίες & εμπειρίες κατάλληλες για την κάθε ηλικία, που αναδεικνύουν τις θετικές διατροφικές συνήθειες, την αξία της υγιεινής μεσογειακής διατροφής και την σημασία της για την αντιμετώπιση της παιδικής παχυσαρκίας, αλλά και για την προστασία του περιβάλλοντος.
14.00 – 15.00 Το κρέας του μαύρου χοίρου ως προϊόν γαστρονομίας, Εκτροφή της αρχέγονης φυλής του μαύρου χοίρου, από τον προπάππο εως το σήμερα.

Επίσης κάθε Κυριακή :
11.00 – 12.30 Ψηφιακή Εκδήλωση «e- συμπόσιο» – Mε ενδεδειγμένους παραγωγούς / επιχειρηματίες/ chef της κάθε περιοχής , που δε θα καταφέρουν να ταξιδέψουν και ενδιαφέρονται για τη συμμετοχή τους στη δράση ανάδειξης του γαστρονομικών εθίμων και γεύσεων της περιοχής/ΟΤΔ που εκπροσωπούν. https://openfarm.gr/event/platos-plate-e-symposium_03/
Join Zoom Meeting
https://us06web.zoom.us/j/84270723152?pwd=I2G6ijL2JjI2KJHHDUTX6GnxtGQiaI.1
Meeting ID: 842 7072 3152
Passcode: 924028

15.00 – 17.00
Μαγειρική με τα τοπικά προϊόντα της εβδομάδας : Η Μαρίνα Καβαλλιεράκη (Vouryia)θα μας βοηθάει να αναδείξουμε τα καλύτερα τοπικά προϊόντα της εβδομάδας, μέσα από ξεχωριστές γευστικές εμπειρίες.