Κείμενο: Κατερίνα Μόσχου [ΕΑΤpetit]
Μπορεί να έχεις ακουστά ή ίσως και να έχεις δοκιμάσει τους σπόρους chia, μια τροφή, που δικαιολογημένα θεωρείται υπερτροφή μιας και είναι γεμάτη με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Η προέλευσή τους είναι από ένα φυτό της οικογένειας της μέντας και η κατανάλωσή τους πρωτοεμφανίζεται στους κατοίκους της Λατινικής Αμερικής αρκετά χιλιάδες χρόνια πριν. Δεν είναι τυχαίο πως στη γλώσσα των Μάγια η λέξη chia σημαίνει δύναμη.
Παρά το μικρό τους μέγεθος, οι σπόροι chia έχουν υψηλά ποσοστά συγκέντρωσης σε βιταμίνες A, βιταμίνες του συμπλέγματος B, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και κάλιο. Περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες Ω-3 λιπαρών οξέων και φυτικών ινών. Επιπλέον, είναι εντυπωσιακό το ποσοστό της πρωτεΐνης που περιέχουν αφού φτάνει το 34% (στα 100 γραμμάρια σπόρων) της ημερήσιας ανάγκης ενός οργανισμού με φυσιολογική ημερήσια θερμιδική πρόσληψη ( 2.000 kcal/θερμίδες).
Αυτοί οι πολύ μικροί σπόροι είναι υδρόφιλοι και λόγω αυτής της ιδιότητας, δημιουργούν γύρω τους μια λιπαρή ουσία. Η δημιουργία της κολλώδης ουσίας είναι προαπαιτούμενο για την καλύτερη κατανάλωσή τους. Μπορείς εύκολα να τους χρησιμοποιήσεις για την παρασκευή του πρωινού σου μαζί με γιαούρτι και φρούτα, σε μπάρες δημητριακών αλλά και μέσα σε smoothies. Επίσης, λόγω αυτής της λιπαρής ουσίας, αποτελούν ένα από τα βασικά υλικά που χρησιμοποιείται πολύ συχνά στις εναλλακτικές παρασκευές γλυκών μιας και μπορεί να αντικαταστήσει τα αβγά (παρόμοια ιδιότητα έχει και ο λιναρόσπορος).
Παρακάτω ετοίμασα ένα ελαφρύ σνακ γεμάτο ενέργεια. Η βάση περιέχει φυτικό γάλα, σπόρους chia, 100% σκόνη κακάο και μέλι🍯🍯. Από πάνω έχει κρέμα από γάλα καρύδας🥥🥥, φρέσκια μπανάνα, φουντουκοβούτυρο, καβουρδισμένα φουντούκια, νιφάδες αποξηραμένης καρύδας και σταγόνες πικρής σοκολάτας.
Προετοιμασία 10 λεπτά, αναμονή (τουλάχιστον 60 λεπτά), μερίδες 4
Υλικά για τη βάση
100gr σπόροι chia ( 2κσ σε κάθε ποτήρι σερβιρίσματος)
500ml γάλα (εγώ χρησιμοποίησα φυτικό)
2κς μέλι
2κγ σκόνη κακάο
Υπόλοιπα υλικά
1 κουτί κρύο γάλα καρύδας (σε κουτί κονσέρβας)
1 μπανάνα
50gr καβουρδισμένα φουντούκια
λίγο βούτυρο φουντουκιού (προαιρετικά για το κάθε ποτήρι σερβιρίσματος)
λίγη αποξηραμένη καρύδα (προαιρετικά για το κάθε ποτήρι σερβιρίσματος)
λίγες σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά για το κάθε ποτήρι σερβιρίσματος)
Εκτέλεση
Προσθέτω όλα τα υλικά της βάσης μέσα σε ένα μπολ και ανακατεύω καλά. Καλό είναι να κοσκινίσω πρώτα το κακάο πριν το προσθέσω με τα υπόλοιπα υλικά.
Στη συνέχεια μοιράζω το μείγμα μου σε 4 ποτήρια και τα αποθηκεύω στη συντήρηση του ψυγείου για τουλάχιστον 60 λεπτά.
Παράλληλα, τοποθετώ τα φουντούκια σε ένα μικρό κατσαρολάκι πάνω σε μέτριας έντασης φωτιά και καβουρδίζω για 3-4 λεπτά. Αφού καβουρδιστούν τα φουντούκια, τα μεταφέρω στον πολυκόφτη και τα θρυμματίζω όσο επιθυμώ.
Ταυτόχρονα, ανοίγω το γάλα καρύδας (καλό είναι να το έχω αποθηκεύσει στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ) και με ένα κουτάλι παίρνω μόνο την κρέμα του (χωρίς δηλαδή το νερό), το οποίο μεταφέρω στο μίξερ και το χτυπάω ώσπου να γίνει κρέμα (θα χρειαστεί λιγότερο από 3 λεπτά).
Αφού περάσει ο χρόνος αναμονής για τα chia puddings, τα αφαιρώ από το ψυγείο.
Με ένα κουτάλι μοιράζω την κρέμα καρύδας στα ποτήρια.
Καθαρίζω την μπανάνα, την κόβω σε λεπτές φέτες και τη μοιράζω σε όλα τα ποτήρια.
Επίσης, στο κάθε ποτήρι ρίχνω λίγο από τα καβουρδισμένα φουντούκια και αν επιθυμώ προσθέτω βούτυρο φουντουκιού, αποξηραμένη καρύδα και σταγόνες σοκολάτας.
Σερβίρω και απολαμβάνω αμέσως!
